红糖发糕是一道很常见的传统美食，也是一款比较适合在家做的糕点，主要用红糖加上面粉或米粉制成。
因为带着一个“发”字，有喜庆的含义。所以每当逢年过节、添丁祝寿，很多人家里都会做红糖发糕来招待亲友。
当然平时用来当早餐也是很不错的，好吃又管饱。特别是誉为“东方的巧克力”的红糖，不仅营养丰富，还很容易吸收哦~
用140g温水将红糖融化成糖水，30g温水加入干酵母搅匀备用。
面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合。
用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟。
红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上。
面糊冷水上锅，开大火至水沸后，转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。 *小主用的6寸蛋糕模具比较高，蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~
噔噔！甜而不腻的红糖发糕就做好啦~
因为用酵母代替了部分泡打粉，做出来的发糕并不会涨到爆出开口，而是稍微挺出光滑的弧线，展现出不输给蛋糕的优雅。
1.如果天气太冷，可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵。
2.打面糊的时候，没有电动打蛋器也可以用手动的打，没有手动的也可以用一捆筷子打，一个比一个累就是了。
3.倒面糊的时候切忌不要倒太满，到模具的三分之二处就行。
4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅，可以防止发糕出现松塌。
5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超过2天需要冷冻），下次吃之前重新蒸一下加热即可。