一说到卤肉饭，很多人第一想到的就是台湾卤肉饭，多么好吃多么有名气。
可实际上，卤肉饭是咱们江南一带的传统名吃，制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
卤肉饭实际是很普通的家常菜，有着和红烧肉类似的做法，所以基本只要会做红烧肉都能做出一道美味的卤肉饭来。
卤肉饭既然是家常菜，那么相对配料和做法就有着百家百味一家一法，并无正宗之说，因为每人口味不同，做法不同，做出自己喜欢的味道就是正宗的……
五花肉切丁，香菇切丁，红葱头切丁。
红葱头下油锅炸
炸至金黄色捞出备用【不要炸黑了，发苦】
锅留少许底油，下入五花肉炒至变色，加入紫苏【家里没姜了，用紫苏代替…】加入香料炒香…
下香菇丁翻炒均匀。
加入一勺老抽，2勺料酒，4勺生抽，下入红葱酥，炒匀。
加入开水没过食材，少许冰糖调味，水开后小火慢炖…【中途适当搅拌，防止粘锅】
最后加入鸡蛋煮15分钟。 最后大火收汁即可，这样一道味道香浓肥而不腻的卤肉饭就做好了
没买青菜🥬用了黄瓜代替
一丶肉尽量用带皮五花肉，肥瘦相间口感最好，猪皮又能让汤汁更加的浓稠。
二、如果不着急吃，可以小火煨两个小时，然后关火焖浸几个小时，让肉更加的软烂和入味，这也是卤肉和烧肉的区别。【小妞我前一晚做好…第二天吃得…】
简单又丰富的卤肉饭，您喜欢吗？