酸奶黑芝麻燕麦吐司

酸奶黑芝麻燕麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   放在前面：我揉面用的酸奶是自己用牛奶发酵的，制作非常简单，就是如图的状态 如果不高兴制作，可以直接买市售的原味酸奶用，但是一定要选择浓稠款的，太稀的不行

2. 第2步.

   除去黄油和黑芝麻，燕麦片以外的所有材料混合称量放入厨师机搅拌缸 酸奶不用全加，可以留20-30克备用

3. 第3步.

   低速2档搅打至无干粉成团后，转3档揉至扩展阶段，即面团有一定的筋道，但是拉不出膜

4. 第4步.

   加入软化的黄油，继续3档揉面团将油脂全部吸收，转5档揉至完全阶段（即手套膜，可以拉出坚韧不易破的薄膜）

5. 第5步.

   黑芝麻和燕麦片以（2：1）比例混合均匀 总量120克，可以适当减少

6. 第6步.

   倒入搅拌缸内，开3档揉均匀，也可以手揉均匀

7. 第7步.

   揉好的面团取出大概整理一下,放回搅拌缸

8. 第8步.

   放入醒发箱内，进行一次基础发酵 温度30℃，湿度75%，时间约30~40分钟

9. 第9步.

   一次发酵好的面团取出，轻拍排气

10. 第10步.

    等分成两份（我翻倍做，所以是四份，请留意） 常温静置松弛15分钟

11. 第11步.

    松弛好的面团再次轻拍排气 直接放入吐司盒中 做圆形或者心形吐司可以稍稍拉伸变长

12. 第12步.

    放入醒发箱进行二次发酵 温度38℃，湿度85%，时间约60分钟 记得底下放一碗热水

13. 第13步.

    发酵至面团涨到吐司盒九分满 发酵至最后10-15分钟，烤箱开启预热 风炉/平炉同样150℃

14. 第14步.

    放入烤箱烘烤，风炉/平炉 150℃，约25-28分钟

15. 第15步.

    烘烤完成脱模，放置晾凉架上，自然冷却

16. 第16步.

    第二天就能切片食用啦

17. 第17步.

    因为几乎没有整形，有气孔是正常现象哈