
椰浆买了许久,
想要做给这辈子最爱我的男人吃,
结果一拖却永远失去了让他品尝的机会。
不过,不管怎样,也要做出来。
我相信这浓郁的香味,会随风飘散;
飘到有你的地方。
三能250克小吐司12个
| 山茶花高筋面粉 | 1439克 |
| 盐 | 24克 |
| 糖 | 143克 |
| 奶粉 | 43克 |
| 鲜酵母 | 43克 |
| 全蛋液 | 115克 |
| 椰浆 | 489克 |
| 水 | 618克 |
| 椰子油 | 100克 |
| 泰国莲花炼乳 | 100克 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 45克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |

所有材料,加入搅拌缸,搅拌至10分筋(天气太热,我的椰子油已经变成了液体,所以我就直接加进去搅拌了,如果你的椰子油是固体,就等面团打到7分筋再加入椰子油继续打至10分筋)

搅拌好的面团整理一下放入发酵,发酵1小时(起缸温度不要超过26度)

发酵好的面团我们平均分割成48份。

滚圆后松弛15分钟

松弛好的面团取一个拍扁排气,然后再次滚圆。

依次完成后,放入吐司盒

将面团交错开,放入吐司盒

在32到35的环境下发酵至8分满。

撒上提前制作好的酥粒。

风炉170度烘烤20分钟

出炉立马震出空气,脱模放凉。

我們在麵團一發的時候可以來製作蘇粒。黃油軟化

加入細砂糖,攪拌均勻

加入杏仁粉和麵粉,攪拌均勻

抓散,冷藏。
这个全程跟和溪泥一样,因为加入了大量的椰浆,椰子油也提前加入了,延长了搅拌的时间,所以你们一定要提前控制好面温,提前冷冻面粉,冷藏液体与蛋液。打的时候多一点耐心,高速打起来。打好的面团手感很好,成品真的很软很软。