手撕香葱肉松吐司

手撕香葱肉松吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把除去黄油的部分加在一起，厨师机揉面至盆壁光滑有厚膜

2. 第2步.

   加入室温软化的黄油，开始以低速揉至面团完全吸收黄油，转高速打至手套膜

3. 第3步.

   整形成团，放入盆中，盖上保鲜膜，28℃一发。现在是5月底，室温24℃左右，我都是室温发的。

4. 第4步.

   发至2倍大小，大约50分钟，新鲜酵母特别容易发，如果是干酵母，发酵的时间会长一些。拿出面团，排气，滚圆，松弛10分钟。

5. 第5步.

   准备馅料的部分，小葱只要绿色的部分，切成葱花。和其它一起搅拌均匀。我是戴上手套抓匀

6. 第6步.

   将面团擀开，成长方形。大概25宽，30长。翻面，在表面（也就是擀开时在下面的那一面）铺上肉松香葱混合的馅料

7. 第7步.

   从上到下卷下来，可以每次卷的时候都提起一下再卷，会紧一些，但也不要太紧。

8. 第8步.

   把卷好的面包卷，转90度，从中间切开成2根，或者平分成3根，远离自己的那一端留3厘米左右相连，然后像编辫子一样辫起来。

9. 第9步.

   辫好后，从这根辫子的下面将两端对起来，放进吐司盒

10. 第10步.

    38℃，喷水或者放一碗刚开的水（主要是要那个水蒸气），发酵50分钟到1小时。

11. 第11步.

    表面刷蛋液或者黄油，烤箱180度，烤30分钟，中间表面上色立刻盖锡纸

12. 第12步.

    香喷喷，开撕吧！