一直喜欢日式风味 这道蛋炒饭只要利用冰箱剩余材料就可以做出一道地道美味的日式炒饭 保证颗颗分明！
打一只蛋 ，撒少许盐拌匀蛋液。将蛋液洒到隔夜米饭里，拌匀。要给米饭留出一定空间，挥发出湿气，避免粘锅。
热锅热油，下蔬菜粒，翻炒片刻下虾仁，用锅铲按压虾仁，炒至变色。
将步骤1的米饭下锅，先不把米饭打散，用锅铲立起来像切东西一样戳几下，把饭在锅中间摊开，保持一分钟。接着用锅铲把米饭上下翻面，这样炒三分钟直至炒出锅气，炒到颗颗分明。
撒适量盐，锅中央空出，加入蚝油，再炒一分钟，起锅前撒少许黑胡椒，大火翻炒一分钟。
日式的做法是用平底锅，但中式的炒锅更容易炒出锅气，可根据喜欢和口味选择锅具。