啤酒卤鸭腿

啤酒卤鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿洗净，清水中泡2小时去血水

2. 第2步.

   锅里倒入少许多力花生油润锅

3. 第3步.

   鸭腿取出擦干水份

4. 第4步.

   中小火，放入擦干的鸭腿，皮朝下，煎出皮中的鸭油

5. 第5步.

   两面煎成金黄色，取出备用

6. 第6步.

   胡萝卜切粗丝、芹菜切丝、香菜不去根洗净

7. 第7步.

   煎过鸭腿的油锅不洗，直接将姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜炒出香味

8. 第8步.

   看似很多香料，少个一两样也没关系

9. 第9步.

   炒香的蔬菜中加入除红曲米、黄桅子、冰糖以外的所有香料，继续炒出香料味

10. 第10步.

    高压锅中加入高汤或水、500ml的啤酒、放入鸭腿，加入黄桅子、红曲米、冰糖、生抽，老抽、盐！大火上气后转小火炖20分钟！不用高压锅可直接炒锅内加材料大火烧开后转小火炖40分钟！

11. 第11步.

    卤好的鸭腿，在卤汁中可以泡入煮好的鸡蛋，豆干等

12. 第12步.

    黄桅子、红曲米、是用来上色的，没有也可以不放