真正的茄汁虾仁（整虾）意面

真正的茄汁虾仁（整虾）意面的做法步骤

1. 第1步.

   将水煮沸，放少许盐，下自制意面煮熟（10-15分钟），捞出过凉水备用。

2. 第2步.

   煮意面时可以准备其他所需食材，大虾洗净去虾线、番茄洗净、蒜切片等。

3. 第3步.

   将虾头分离，取出虾仁备用。

4. 第4步.

   煮一锅水，沸腾后放入番茄，30秒左右后捞出，去皮备用。

5. 第5步.

   将去皮番茄放入料理机打碎成分番茄汁备用。

6. 第6步.

   热锅中放适量橄榄油，先放入虾头（点睛之笔）翻炒，边炒边用铲子压出虾油，用筷子捡出炒过的虾头丢弃。

7. 第7步.

   放入蒜片继续翻炒炝锅。

8. 第8步.

   倒入番茄汁煮沸。

9. 第9步.

   加入虾仁，虾仁变色后加适量盐和糖进行调味，大火稍微收汁。

10. 第10步.

    加入过水的意面，尽可能多地裹上番茄汁，拌匀。

11. 第11步.

    出锅后撒上适量的黑胡椒碎、欧芹等调味、装饰，喜欢吃芝士碎的也可以撒上。