奥利奥香草奶油冰激凌🍦

奥利奥香草奶油冰激凌🍦的做法步骤

1. 第1步.

   珠妈直接买的奥利奥饼干碎。也可以买超市的奥利奥饼干，刮去中间的夹心，然后放在保鲜袋中用擀面杖压碎待用

2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离

3. 第3步.

   蛋黄打散

4. 第4步.

   加入白砂糖50克

5. 第5步.

   再加入牛奶并搅拌

6. 第6步.

   砂糖这时候不会马上完全融化

7. 第7步.

   我们用隔水法融化并烫熟蛋黄。烧半盆水，下面用最小火（一环火🔥）

8. 第8步.

   黄牛奶液镉水坐在盆子里加热，记得要不断慢慢搅拌，待蛋奶液度升至约90度，砂糖渐渐融化掉，蛋黄也烫熟杀菌了

9. 第9步.

   烫熟的蛋黄液看上去很均匀👆颜色略有变浅（这个过程大概5，6分钟吧）

10. 第10步.

    过滤蛋奶液

11. 第11步.

    这一步最好不要省，以免鸡蛋中部分凝固的组织导致冰激凌的口感不细腻

12. 第12步.

    过滤后的蛋液

13. 第13步.

    另取一个无水无油的容器，切记无水无油！

14. 第14步.

    打发奶油，分两次加入另外30克白砂糖

15. 第15步.

    滴入香草精

16. 第16步.

    继续打发奶油至9分

17. 第17步.

    提起来基本不会下落

18. 第18步.

    再加入蛋奶液

19. 第19步.

    搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻1-2小时，记得是冷冻哦。1小时后基本上有50%的糊已经半凝固状态，

20. 第20步.

    然后继续打发，用厨师机中高转速8-10分钟，珠妈厨师机7档，我用4-5档打发8分钟

21. 第21步.

    差不多是这个状态，稠稠的，打发后体积增大到1.5倍

22. 第22步.

    打好后提起来呈现小三角，慢速下落

23. 第23步.

    花纹不易消失，类似打发8分的奶油状态

24. 第24步.

    装进模具

25. 第25步.

    奶油香草冰淇淋x6就好了

26. 第26步.

    冷冻4小时就可以吃了

27. 第27步.

    冰淇淋的组织很蓬松

28. 第28步.

    将巧克力饼干碎的4/5倒入剩下的冰淇淋糊，稍微拌一下，分装入模具。将余下的1/5饼干碎洒在冰淇淋表面

29. 第29步.

    如果不散表面是这样的，也是可以的

30. 第30步.

    盖上密封盖，同样送进冰箱冷冻室，关上4小时就可以吃啦。夏天真的很美好😊