首先解答一下，酸汤的必备原料是它——海南黄灯笼辣椒酱。超辣超辣超辣，重要的事情说三遍。当然还带一点酸和蒜泥味。
嗯哼，我这一大罐还是在三亚机场花大价钱买的，大家记住在某宝买就ok了，价格不贵。
加番茄一是为了调色，而是这样味道也会更加浓郁一点。炒番茄的时候，油要多放一点。
鱼肉上浆以后，口感更嫩滑，也不会有什么鱼腥味。
看起来很平淡，吃起来是真的辣，龙利鱼没有刺，超级下饭呢。
1、鱼片解冻，擦开水分后，片成厚片。加入蛋清、淀粉和少许盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2、番茄切成小方块，油热后加入葱姜蒜和花椒，下入番茄，炒至番茄化成泥状。
3、根据辣度需求，加入黄灯笼辣椒酱，炒制均匀，倒入生命的源泉。
4、下豆芽，炒熟后捞出，放在器皿中垫底。
5、下鱼片，鱼片变色后，铺在豆芽上。浇上剩下的汤汁。
6、起锅烧热油，鱼上撒上白芝麻，浇热油。