喜欢吃甜的糖可以加到50克，这个配方糖已经很少了，再减的话蛋白可能不稳定，相比戚风蛋糕这个蛋糕可以说是几乎无油了，口感是比较扎实的口感。
蛋清蛋黄分离，蛋清分三次加入细砂糖打发，细腻有光泽稳定的湿性发泡。
打发好的蛋清加入蛋黄继续用电动打蛋器混合均匀
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉，约20下
取三分之一面糊加入淡奶油混合均匀，然后再将混合物加到面糊中翻拌均匀。
加入纸杯8分满，震出气泡，一般常见尺寸的纸杯6个。烤箱预热170度烤20分钟左右。
鸡蛋不要用太小的。
