生活在不经意间总能有意外的收获，就像这款燕麦鸡蛋饼。最初的构想是给大家分享一款最基础的燕麦鸡蛋饼：用牛奶浸泡燕麦，然后打入鸡蛋，烘熟出锅。简单、快手，饱腹感很强。
无奈牛奶用完了，懒得再次采购，就用了开水代替。烘出来的鸡蛋饼口感略显单薄了些。于是翻出了冰箱里剩余的午餐肉，感觉少了一抹绿，又夹了几片生菜，像吃手抓饼一样，抱起燕麦鸡蛋饼啃了一口。结果我被这种富有层次感的味道惊艳到了。简直太好吃了，吃完一个再来一个。
想要减低热量的童鞋，可以减少午餐肉的用量，或者尽量切薄一点。但是不要省略午餐肉，因为它的咸与燕麦饼的寡淡相得益彰，非常互补。
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【食材】：如图 【烹饪工具】：平底锅
即食燕麦片加160毫升左右的开水浸泡一会儿，让燕麦片吸饱水分。
吸饱了水分的燕麦片里打入两个鸡蛋；
再加入15克低筋面粉和少许盐。搅拌均匀，然后静置几分钟。 【注】：由于午餐肉偏咸，所以建议燕麦鸡蛋饼里面只加入少许盐，或者不加盐。
午餐肉切取4片。
平底锅滴入少许橄榄油，铺上午餐肉。
撒上少许现磨黑胡椒碎，午餐肉煎至双面脆嫩，稍变色即可盛出备用。
平底锅洗净重新烧热，调至中小火，刷上一层薄油润锅，倒入1-3勺燕麦鸡蛋糊（根据平底锅大小决定舀几勺）。 【注】：右图为1汤勺燕麦鸡蛋糊的大小
均匀地摊开（注意不要太厚，厚了不好翻面而且容易裂开） 【注】：右图为2汤勺燕麦鸡蛋糊摊开之后的样子。
待表层蛋液凝固之后，翻到另一面继续小火烘，烘至熟透后就可以出锅了。
煎好的燕麦鸡蛋饼铺上2片生菜。
放两片午餐肉。
再铺上两片生菜，然后中间对折盖上即可。
完成了。
1、【每100克菜谱热量】：热量 104 千卡；碳水 10.8 克；蛋白质 4.4 克；脂肪 4.8 克；
2、即食燕麦可以用开水、牛奶或者豆浆提前浸泡一夜吸饱汁水。