咸蛋黄鲜肉粽子

咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤

1. 第1步.

   提前将五花肉切块，放入料酒、姜丝、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均后放入冰箱冷藏1夜或至少3小时

2. 第2步.

   糯米洗干净后泡一夜

3. 第3步.

   粽叶洗干净后浸泡一夜，或放入锅里煮一下

4. 第4步.

   我买的是成品的咸蛋黄，放酒里泡一下，切成两半备用，如果有新鲜咸鸭蛋更好一些

5. 第5步.

   将泡好的圆糯米沥干水分，放生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀

6. 第6步.

   将粽叶头部硬梗部分剪掉，两张粽叶重合，从头部三分之一处绕成漏斗状

7. 第7步.

   放入适量米

8. 第8步.

   再放入咸蛋黄和五花肉

9. 第9步.

   再放一些糯米盖在上面，不要放太满，留出1cm左右的空间，盛米的部分捏成3角的柱体，将粽叶覆盖在米上，折叠一下，不要漏米就好

10. 第10步.

    用线缠几圈，系好

11. 第11步.

    这是四角粽的包法，网上也有视频

12. 第12步.

    包好的粽子放入锅里，倒入足量清水没过粽子，大火烧开后转小火，煮2小时

13. 第13步.

    煮好后捞出即可食用

14. 第14步.

    吃不了的冷却后放冷冻

15. 第15步.

    蛋黄和鲜肉的搭配，真是好吃不腻，比甜粽子更好吃😋