切丝的蔬菜和肉丝混炒，这种炒三丝可以说是每个妈妈的保留菜式，家家做，家家不拘一格。今天推荐一道来自江南的茭白炒肉丝，茭白清热降火，夏天尤其适合多吃。最简单不过的荤素搭配，清清爽爽，滋味鲜嫩。
茭白剥去外壳，根部削皮以后再切丝，薄皮椒、里脊肉也同样切成丝；
肉丝中加盐、料酒、生粉揉捏一下，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏半小时左右；
锅中加色拉油，烧到六成热，下薄皮青椒爆炒出香，盛出；
就着底油倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变色后盛出来；
锅子洗净后再倒油加热，下茭白丝炒软，把青椒、肉丝倒进去翻一翻，加一点糖，关火以后再加点盐，拌均匀就好了。