白莲花卷

白莲花卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开。 面粉加糖、酵母水，用筷子搅拌成面絮。

2. 第2步.

   用手揉到光滑。手掌下部分发力，想象自己在搓衣服。

3. 第3步.

   团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。

4. 第4步.

   再次将面团揉紧实。分成12个大小均匀的面剂子。

5. 第5步.

   每两个一组。分别擀成圆形面片。撒干粉防粘。 将面片对折两次，再用刀切成3份。如视频所示拼接在一起。

6. 第6步.

   用筷子横着压一道褶子。 再竖着压两道褶子，再用力向中间夹紧，转动筷子将之抽出来。

7. 第7步.

   25度发酵15分钟左右，面团略微变大。

8. 第8步.

   冷水上锅，上汽后蒸18分钟，焖2分钟。