自制杏肉酱

自制杏肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   杏用盐水浸泡一会，冲洗几遍，熟透的杏口感香甜，但也容易坏，只选用表皮完整，没有斑点的杏肉。

2. 第2步.

   把杏肉去核放入容器中，撒上白糖，静置1小时（天热可放到冰箱冷藏，适当延长时间）等待析出。（接触杏肉的容器、手要保证无油）

3. 第3步.

   差不多这个状态就可以用火煮了。大火煮开，小火慢慢煮，期间一直要用勺子搅拌，防止糊锅。

4. 第4步.

   大概15分钟成糊状，挤入半个柠檬汁。继续煮5分钟。

5. 第5步.

   煮好的状态如上面视频。趁热盛到消毒好的玻璃瓶内。

6. 第6步.

   装满后，盖好盖子，倒立放凉后，放冰箱。请在2周内食用完。