1.用剪刀把虾从虾堆里掂出来，直接剪掉它的二个大钳子尖，再把两排的细腿剪掉丢进水盆。全部弄过后，用手抓住虾身，拔下头不要，只留虾黄，(虾黄另用碗装。)剥去虾两边的虾腮。然后在尾部中间扭一下，完整扯出虾肠，丢进装有水的盆里。
2.剪去尾羽。
3.把处理好的虾丢进装虾的水盆中，集中洗一遍。(就像洗菜一样，初步洗出虾身的脏东西。)
4.换水。
5.开始一个一个地用牙刷和牙膏仔细洗虾。洗好的虾放到菜篓子里。(我用宾馆的一支袖珍小牙膏，可洗4斤虾子。)洗完全部虾，再开自来水冲洗，过一遍水后。接一盆水刷一下。现在，每一个虾都是干干净净的。然后用臭氧机打30分钟。虾用滤网捞出。开自来水过滤一遍。
(这是洗虾后，打臭氧。) 开火放油。入生姜，花椒，蒜片炒香。 入小龙虾，四川豆瓣酱，干辣椒翻炒。
(虾汤里放半个柠檬汁，口感特别好。) 加入清水没过龙虾。 水开后转中小火，入糖和酱油煮。
锅中水快收干了，放入青椒、盐、葱，翻拌均匀，出锅。