蒸*红糖枣泥核桃蛋糕

蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好如上图，粉类已混合放在一起了

2. 第2步.

   红枣去核，放入锅里+一满碗水+红糖，加盖小火煮烂

3. 第3步.

   趁着煮枣泥空档，剥核桃用刀背压两下，切粒

4. 第4步.

   锅里的红枣煮至快烂时，用手动搅拌器搅烂，放入2勺油，就上面的状态就可以离火晾凉了

5. 第5步.

   晾凉后的枣泥浆看上去会比热的时候稠了一点，我还特地称了一下枣泥浆净重220克。枣泥浆在晾凉时，蒸锅里放半锅水，架上蒸架，摆好蒸杯或抹油的蒸盘，加盖开火让蒸锅先加热煮开

6. 第6步.

   那边蒸锅在加热，这边拿一玻璃碗，全蛋+一半白糖用电动搅拌器打至发泡，如上图再+另一半白糖，继续打发

7. 第7步.

   中低速打发至蛋液色泽发白，滴落纹路清晰可见，如上视频

8. 第8步.

   取4分之一蛋液倒入枣泥浆里搅拌

9. 第9步.

   剩下的4分之三蛋液也倒入枣泥浆，筛入粉类(低粉+泡打粉+苏打粉)，翻拌均匀，注意从底部往上翻，把枣泥浆、蛋液、干粉，翻拌至无干粉状态

10. 第10步.

    翻拌后蛋糊的状态，如上视频，无干粉，可轻易滴落，无泡眼

11. 第11步.

    蒸锅水开了，用大勺子将枣泥蛋糊装满蒸杯或蒸盘，加盖，建议大火30分钟左右，我用的杯子觉得蛋糊不厚只用中火蒸了25分钟，熄火焖了五分钟，再开盖

12. 第12步.

    虽然没有长高，但是蒸出来很松软细腻的口感，下次我准备泡打粉加量至8克，用蒸盘+蒸盘盖上防水气液化倒流，另用大火30分钟试试，应该是可以长高的。反正烘培嘛，就是不断尝试分享交流调整再尝试的过程😀