葱油的葱香劲儿，可以让人在没有其他佐餐的情况下，生生吃下一大碗米饭。而当鲜嫩的鸡肉遇上葱油时，这份葱香四溢的肉香味儿，更是让人食欲大开。今天分享的葱油鸡做法，不仅超简单，而且味道超赞，滑润细嫩的鸡腿肉在油滋滋的葱香氤氲下，毫无征兆的就攻陷了味蕾，紧致而不失嫩滑的肉质处理得恰到好处，绝对比粤菜馆的还要好吃上几分！
大鸡腿两面抹盐，腌制20分钟以上入味。 时间充裕的话，在一个全方位深层次的马杀鸡之后，可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味。
生姜切片。
小葱切段。
砂锅底部和四周刷上一层薄油。
在砂锅底部铺上厚厚一层姜葱，再请入鸡腿躺好。 锅底一定要铺满姜葱，把鸡肉和锅底隔开，避免糊底的同时，又可以给鸡肉增加风味。
表面再撒适量葱段。
全程不加水的情况下，小火焖煮约30分钟。 在小火焖煮的过程中，食物中的水份和油脂会渐渐渗透出来，所以不需要担心糊锅。加水的话反而会破坏食物的口感，做出来的鸡肉也会偏干柴，寡淡无味。
用筷子或叉子戳一下，如果没有血水冒出，就代表熟透咯。
把少许葱段切成葱花。
调入2g生抽和适量熟油，拌匀。
把鸡腿捞出斩件。 记得要等鸡肉彻底熟了再斩件切块，才能让肉汁和鲜味牢牢锁在鸡肉内。
淋上葱油，就可以开吃啦~