芋头也算是一种常见的家常美食了，不仅营养丰富，而且做得软软糯糯的芋头，每次吃起来都非常香软过瘾，除了常见的蒸煮做法之外，我也喜欢把它切片做成菜吃。
比如今天这道芋头烀蚕豆，除了有芋头本身香糯软和的口感，鲜嫩的蚕豆还为其增添了不少清爽的味道，再加上自调的香浓汤汁，口感丰富，简直欲罢不能~
做法也很简单，看一遍就能做：将芋头切片先煎香，再用腐乳、辣椒酱和浓稠香滑的花生酱调成汤汁，放入芋头和蚕豆一起煮熟，分分钟就是一道超级无敌下饭菜~
将芋头洗净去皮切成片，热锅倒入菜籽油先烧熟再放凉，下入芋头片
煎至两面金黄，盛出锅备用
另起一锅，放入腐乳捣碎
加入花生酱翻炒
再加入辣椒酱，炒香
然后倒入一碗清水
将酱料搅拌均匀，再滴入适量生抽
将煎好的芋头片放入锅中，开小火，盖上盖子焖煮3分钟左右
最后将剥好洗净的蚕豆放入，煮熟即可出锅
这个菜真的超下饭，浓稠的汤汁只要倒一点在米饭中，让人食欲一下子就大增，不知不觉又多吃了两碗饭！
芋头片可以选择放少许油煎香，也可以选择用炸的，炸出来吃起来可能会更香一点。
另外芋头蒸煮的时间长短取决于切片的厚度，喜欢软烂一点的就可以煮得久一些。
因为剁椒和腐乳都是带有咸味的，所以这道菜完全可以不加盐，当然如果你比较重口味，也可以适量加点盐或者多放剁椒。
我这次用煮的，芋头比较容易软烂，大家如果不怕麻烦，可以将煎好的芋头片摆到盘子中拿去蒸熟，然后再淋上煮好的蚕豆和汤汁，这样芋头片就会很完整，不怕会烂掉了。