香辣花蛤

香辣花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材及配料，计量看用料明细

2. 第2步.

   葱姜蒜切片、干辣椒切段备用

3. 第3步.

   花蛤清理干净，放开水焯一下，加一些料酒，花蛤开口迅速捞起

4. 第4步.

   花蛤捞起后，再放水冲洗一下，更好的去除泥沙

5. 第5步.

   提前准备料汁不慌乱：一勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、半勺白糖、一勺料酒、半勺鸡精、100克啤酒胡混合拌匀备用

6. 第6步.

   锅内倒入适量油、先炝花椒，再炒姜葱蒜（中小火）

7. 第7步.

   姜葱蒜炒香加一勺郫县豆瓣、干辣椒一起炒出红油（中小火）

8. 第8步.

   炒出红油倒入花蛤翻炒均匀（中火）

9. 第9步.

   加入之前调好的料汁翻炒几下（中火）

10. 第10步.

    加锅盖中火焖煮两分钟（中小火）

11. 第11步.

    两分钟后大火收下汁，但不能收干，锅内必须保留一些汁水，就可以装盘了

12. 第12步.

    香辣咸香，根本停不下来