炖鱼

炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗干净，身体划出道道，葱部分切段、葱部分切成碎末、姜切片、蒜切沫，备用。（切碎的蒜末，葱末流一部分最后出锅用）

2. 第2步.

   鱼放入合适大小的盆中，葱、姜适量，2勺料酒、1勺蚝油，腌制20分钟。

3. 第3步.

   腌制过程中准备配菜，我自己加了，豆腐切块、菜花、冬瓜、豆芽、青菜。

4. 第4步.

   煎鱼，沥干鱼表面的水分，自己用的麦饭石不粘锅，少许油。不烂皮儿，不粘锅。两边各煎3分钟，鱼可以不出锅，在另一侧一次放入葱、姜、蒜、小干椒、豆瓣酱炒出香味儿。加水末过鱼，加入生抽、冰糖、陈醋。大火炖。

5. 第5步.

   开锅后加盐，可按照配菜易熟的程度依次、分批加入，炖煮

6. 第6步.

   整个30分钟，汤稍微粘稠，可以出锅了，大碗放入葱末，蒜末垫，将炖好的鱼放入碗内，表面了可放少许干椒，四川的麻椒，芝麻，少许热油泼上。最后喜欢的配上香菜。家常炖鱼就好了。配一碗米饭，营养均衡，有菜，有汤。