奶酪小餐包

奶酪小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和刷表面的蛋黄外，把所有材料混合，柔成光滑的面团，然后加黄油揉至扩展阶段。我是面包机15分钟一次的，2个15分钟后加黄油，再一个15分钟就基本差不多了。

2. 第2步.

   面团放干燥的盆里，盖上湿布，放温暖处发酵。我是烤箱36度发了70分钟左右。发至2倍-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不回缩就好了。

3. 第3步.

   轻压排气，不要大力揉搓。

4. 第4步.

   分成25份。因为我是28*28的方盘，25正好对称。

5. 第5步.

   依次搓成小圆，放入方盘均匀排好。记得边做边盖上保鲜膜，防止时间长表面风干。

6. 第6步.

   放烤箱发酵，温度37度，再放一碗水保持湿度。等发至2倍以上大小后，表面刷一层蛋黄液。也可以不刷，刷了就是成品好看一点。

7. 第7步.

   烤箱预热175度，然后放入中上层，20-25分钟，最后几分钟注意表面颜色，差不多就加盖锡纸防止表面烤焦，特别是刷了蛋液。

8. 第8步.

   诱人的色泽，好吃到停不下来。