港式菠萝包

港式菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   先做面包：准备材料，将除去黄油、牛奶的其余配料混合

2. 第2步.

   倒入牛奶，边倒边拌面团，直到混合均匀不见干粉

3. 第3步.

   揉面至表面比较光滑。。我用的厨师机，中档5到7分钟。。

4. 第4步.

   揉到表面光滑再加黄油🧈，继续揉。。厨师机高速5分钟，中速5分钟。。

5. 第5步.

   将面团揉至表面光滑，并且可以拉出手套膜的状态就可以了。。

6. 第6步.

   发酵：盖上薄膜放入密闭容器，发酵至两倍大小，指头戳下去不回弹就可以了

7. 第7步.

   面团发酵下去，可以开始准备菠萝皮配料了

8. 第8步.

   打发软化好的黄油，加入糖，打发均匀。。PS：天冷黄油会比较难打发哦

9. 第9步.

   分两次加入蛋液高速打发

10. 第10步.

    过筛低粉和奶粉

11. 第11步.

    搅拌均匀

12. 第12步.

    用薄膜包好，放入冷冻15分钟

13. 第13步.

    发酵好的面团分成六份，每个64克。。做好一个才想到拍照，所以缺了一个😓

14. 第14步.

    菠萝皮也分成6份，隔着薄膜用擀面杖擀成圆形面皮

15. 第15步.

    将菠萝皮一个一个包好

16. 第16步.

    划出菠萝方格

17. 第17步.

    进行二次发酵，发酵至2倍大小

18. 第18步.

    刷上全蛋液。。

19. 第19步.

    170度预热好放入，烤20分钟

20. 第20步.

    发的很好哦。。

21. 第21步.

    最后几分钟要关注一下颜色的变化，不要过焦

22. 第22步.

    菠萝包出炉啦，香酥的表皮，松软的面包，好吃😋

23. 第23步.

    晚上做好的，早晨微波加热20秒，夹一片黄油，味道很棒哦