黑米糕

黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   混合黑米粉和糯米粉。

2. 第2步.

   分离蛋黄，蛋清，放蛋清的盘子，要保证无油无水。

3. 第3步.

   把植物油倒入蛋黄里，手动打均匀。再倒入牛奶，手动打均匀。

4. 第4步.

   把面粉筛入蛋黄里混合至无干粉状态

5. 第5步.

   分三步打发蛋清。先把蛋清打起鱼泡眼，第一次加入三分一白糖。打至蛋清细腻见很小的气泡第二次加入1/3的白糖。打至可见明显纹路时，加入最后三分一的白糖。

6. 第6步.

   锅里放水，尽量放多一点的水。大火烧开。

7. 第7步.

   把三分之一打发好的蛋白霜跟面糊用切拌的手法加翻拌手法拌均匀，将拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆子，用相同手法拌均匀。

8. 第8步.

   距离八寸蛋糕模具15厘米，把拌好的面糊倒进模具里。平抬模具离台15厘米然后放手让模具落在台面上，目的为了震出大气泡。

9. 第9步.

   放进烧好水的锅里，盖好盖子，中火蒸50分钟。等上五分钟开锅盖。出锅倒扣，凉透脱模开吃！