油爆虾

油爆虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾剪去须，清洗。

2. 第2步.

   虾肚上划一刀。

3. 第3步.

   冷油下锅，开大火。(油一定要铺满锅底，至少得让虾一半泡在油里)冷油下锅的好处在于，在炸的过程中，不用担心油飞溅。

4. 第4步.

   等虾壳全部起皱，与虾肉少许剥离时，到处油。全程炸时为8～10分钟。

5. 第5步.

   这是炸好的状态。

6. 第6步.

   锅底留少许油，把蒜、姜、干辣椒和白葱段炒出香味。(要不停地在翻炒，不然辣椒会焦)

7. 第7步.

   倒入炸好的虾，喷料酒(也可不喷)，翻炒；放入盐和绿葱段，掂几次锅。

8. 第8步.

   出锅，装盘，撒芝麻。

9. 第9步.

   成品。