爆炒鳝鱼丝

爆炒鳝鱼丝的做法步骤

1. 第1步.

   将杀好洗净的鳝鱼用洗碗布擦干，置于砧板上。

2. 第2步.

   用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打断鱼刺。

3. 第3步.

   如图所示的，鳝鱼刺断成一节一个的就可以了。

4. 第4步.

   用刀把鱼刺剔除

5. 第5步.

   用清水洗净，擦干

6. 第6步.

   切丝

7. 第7步.

   少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、姜、花椒抓匀腌制半小时以上

8. 第8步.

   准备好青红尖椒，姜，蒜瓣儿，野山椒，洋葱

9. 第9步.

   热锅下油，配料下锅爆香

10. 第10步.

    倒入腌制好的鳝鱼丝爆炒

11. 第11步.

    依次加入少量盐、老抽、生抽、糖待鳝鱼丝变色后，倒入少许醋，随后立马起锅

12. 第12步.

    装盘，超级无敌美味的鳝鱼丝就可以享用啦！