家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种食材，洗净备用

2. 第2步.

   鱼骨剁块，姜切片，酸菜切丝，干辣椒泡水（不易炸焦）

3. 第3步.

   油热放姜，炒至焦黄后铲掉，放入鱼骨

4. 第4步.

   鱼骨煎至两面金黄

5. 第5步.

   加油，放入酸菜，炒至酸菜发皱

6. 第6步.

   加开水，盖好盖大火煮，开中火煮十五分钟左右

7. 第7步.

   鱼肉斜刀片成厚点的鱼片

8. 第8步.

   鱼片加姜片，蛋清，油，胡椒粉，油，少许盐，腌制十五分钟左右

9. 第9步.

   汤色浓郁，把酸菜捞起，留汤

10. 第10步.

    开大火，汤开放入鱼，切忌大力搅拌，烫至鱼片发白即可关火

11. 第11步.

    另起炒锅热油，放入花椒，干辣椒丁，炸香，趁热倒汤面，完成