夏天来了，最近看到好多小伙伴都在减脂增肌，每天嚼白水煮鸡胸...略心疼啊哈哈哈。今天因为做咕咕霍夫（僧帽面包）有多出来的泡过各色果干的朗姆酒，就试着做了这款调味比较厚重的无油煎鸡胸，虽然无油，相比白水煮鸡胸应该还是可以解解馋的吧。
p.s.追求口感不惧热量请自觉在下鸡胸肉前往平底锅中放入一大块黄油，肯定会翻倍好吃。
另外，最好选新鲜的鸡大胸啊，个人觉得鸡大胸比鸡小胸好吃很多；非常不建议买冷冻的鸡胸肉。
| 去骨鸡大胸450g，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，味霖1汤匙，姜蒜水1汤匙，浸泡果干的朗姆酒3汤匙，蜂蜜1/2汤匙（主要是为了上色和卖相好看，不喜欢蜂蜜者可以不加），炒熟的辣椒面（有盐）1茶匙，现磨黑胡椒碎或白胡椒碎1/2茶匙 |
这是提前浸泡的果干（我是做面包用的，金桔干、杏脯、蓝莓干、红提子干、青提子干、黑加仑子干、蔓越莓干、核桃仁共150g，加入100ml白朗姆酒浸泡12小时；金桔干的味道比较突出，做出来的鸡胸口味类似于橙香鸡胸吧，不喜欢可以不放）。
滤网将多余的朗姆酒过滤出来，除了和面团的分量，剩下的就被我拿来腌制这道鸡胸肉咯。
鸡胸片开，最好是切成薄薄的大片（小心划伤手）。
鸡胸表面用牙签戳上足够多的小洞，放入大碗，加入老抽、蚝油、味霖、姜蒜水、泡果干的朗姆酒、蜂蜜、辣椒面、现磨黑胡椒碎或白胡椒碎。
充分抓匀、按摩，腌制40分钟以上。
不粘锅中无需放油。保持中小火加热，锅热后放入鸡胸肉片，一面煎熟后翻面。因为鸡肉切得薄，很快就会熟透，可以出锅了，避免煎太久；鸡胸在煎的过程中会出一点汁水，如果喜欢表面略焦脆的，最后转大火收汁。
吸足了酒香和果香（金桔和蓝莓的味道比较突出）的鸡胸肉，嘎嘎嘎。虽然没有放油，煎出来也依然是鲜嫩多汁的。