鸡肉豆腐堡采用先煎后烧的方法把鸡肉的鲜香和豆腐的香甜完美融合，辅以简单的调味料，集营养、美味、美容于一身的美味菜肴。这个菜谱是复制小安安老师的菜谱，因为调料不齐全，做的风味和小安安老师的不一样，还有是调料颜色有些过重了，没有小安安老师做的漂亮，小安安老师的菜谱精髓地方没有复制，请小安安老师原谅。原创小安安老师的菜谱是鸡肉豆腐堡（夏日减脂）。
太阳谷鸡小胸肉提前解冻。
把鸡小胸肉剁成肉泥。
将鸡肉泥放在一个较大的容器里，放入1个鸡蛋、少许的白胡椒粉、1勺的料酒、淀粉2勺、1小勺的生抽、葱花姜末各5g。
将它们朝一个方向搅打均匀至有粘稠性。
准备一块卤水豆腐。
将豆腐碾压成泥。
将豆腐泥与调制好的鸡肉泥混合在一起。
搅打均匀备用。
把混合好的食材捏成圆饼，在手中反复丢几下，将空气排出。
锅烧热，在锅底抹一层油，当油温3成热时放入鸡肉豆腐饼，小火煎制。
将两面煎成金黄色。
沿锅边烹入1勺的白糯米酒。
倒入1勺的酱油。
丢3g左右的白糖进去，小火将鸡肉豆腐饼的两面微微烧一下。
软软糯糯的鸡肉豆腐堡完美出炉。
鸡肉豆腐堡可下饭吃，也可以做三明治。
1，建议调馅时放入葱姜水更好。2，鸡肉豆腐堡的比例可随个人喜好调整。