日式紫薯红豆包

日式紫薯红豆包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外的材料混合

2. 第2步.

   搅成絮状

3. 第3步.

   揉成光滑面团

4. 第4步.

   揉至扩展阶段：可以撑出手套膜，不稳定，容易戳破，戳破后的边缘是锯齿状

5. 第5步.

   加入黄油  继续揉搓

6. 第6步.

   刚开始比较滑，等待黄油充分被面团吸收

7. 第7步.

   这个状态就可以了 其实这个面包揉到扩展阶段即可 图中是到了完全阶段了

8. 第8步.

   开始一次发酵 温度控制在27-28度 发酵时间大于半个小时，不可超过一个半小时

9. 第9步.

   发酵好的面团检测，可以明显看到面团变成两倍大 手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就是好了

10. 第10步.

    取出称重 分成八等份 48个一个 差不多了

11. 第11步.

    豆沙馅也分成八份 35-40g 一个 根据口味微调 盖上保鲜袋保湿

12. 第12步.

    取一球  按扁  放入豆沙馅  包起 收圆

13. 第13步.

    放入烤盘二次发酵 这里没拍步骤图，放入烤箱二次发酵，烤箱放一盆热水，温度在35-38度之间   主要看状态，30-40分钟观察一下  体积明显变大

14. 第14步.

    喷一层水  撒上适量白芝麻

15. 第15步.

    再来一张油纸，放在面包上边儿 ，再用烤盘轻压 烤盘自重压就可以了

16. 第16步.

    送进烤箱 上下火180度烘烤20分钟 ！！！烤箱需要提前预热10分钟

17. 第17步.

    出炉啦！出炉的时候很软的面包体

18. 第18步.

    味道很不错

19. 第19步.

    确定不试试嘛？