孜然青椒炒肉

孜然青椒炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   第一步，炒孜然。孜然量要大，而且要炒一下，这样香味更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾一下，大颗粒即可。

2. 第2步.

   羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）清水泡30分，洗净切丝，加入姜丝、料酒、盐、1/3炒好的孜然、橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15～20分钟。

3. 第3步.

   青椒（不怕辣的可用螺丝辣）切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段，这个菜葱姜蒜量要大一点。

4. 第4步.

   热锅凉油，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 第5步.

   用锅中剩余的油爆香葱姜蒜。

6. 第6步.

   倒入青椒丝，炒半分钟后加入五香粉、辣椒粉（不喜辣的可以不放）、剩余的孜然，翻炒均匀。

7. 第7步.

   待辣椒微微变色，放入炒好的肉，根据口味加入酱油、盐，炒至辣椒断生即可。

8. 第8步.

   色香味俱全，好吃！