以前一直对做奶酪有兴趣，从来没试过，趁周末，在家折腾了两锅。这个奶酪的做法太太太简单，不但能出奶酪，还有一大锅乳清。乳清做面包做饮料都超好，尤其是健身的小伙伴，还可以补充优质蛋白质哦。
所需的材料，桔色的是食物温度计，我用的酸奶是如实原味，牛奶就是超市的袋儿奶。没有温度计也没关系，我一会儿说怎么判断大概温度。
柠檬榨汁，倒在滤布里滤渣。
牛奶倒入锅中，小火慢煮，期间搅拌以免结皮。在80摄氏度的时候，就可以把柠檬汁和酸奶倒下去了。没有温度计的小伙伴，注意锅中的泡泡情况，锅边冒小泡泡大概在65度，锅中间也有小泡泡频烦出现的时候大概就是80度，注意观察下上面的图就明白了。
倒下去之后会变成这种絮絮状，开小火把酸奶和柠檬快速搅拌均匀，马上关火继续搅拌，直到不在有新的絮絮出现。
把锅内所有的奶酪乳清一并倒在滤网里。
滤干净乳清。
加盐翻拌均匀。
倒入盒子压成型。成型的奶酪软软的，可以捏成喜欢的形状拌在奶酪里。我用这个奶酪捏成球和牛奶一起烤了，也蛮不错的。下次可以用不加盐的烤面包试试。
淡奶酪的副产品，乳清。加无糖冰雪碧和柠檬兑一起很好喝，要点是一定要要冰冰的。