马卡龙（法式）

马卡龙（法式）的做法

64人浏览0人收藏丶0__0丶

马卡龙（法式）的做法说明

配方量约32个马卡龙(每个马卡龙两片组合，约15克)
注意事项：
1.称量准确。
2.提前准备好材料，工具
3.控制蛋白打发程度
4.色膏一次性加入，快速翻拌均匀
5.翻拌手法，力度
6.形状大小
7.凉皮时间
8.烤箱温度

马卡龙（法式）的食材和调料

A
杏仁粉	120克
糖粉	150克
B
蛋白	100克
细砂糖	100克
蛋白粉/塔塔粉	适量

马卡龙（法式）的做法步骤

第1步.
将A部分过筛备用

第2步.
B部分放入搅拌机，打发至中性发泡。

第3步.
混合A，B两部分，翻拌均匀，

第4步.
加入色膏，快速拌匀。

第5步.
装入裱花袋，在铺垫不粘布的烤盘，挤出大小适中的圆形

第6步.
晾干结皮，放置通风出，半小时至两小时，不粘手即可放入烤箱烘烤

第7步.
放入烤箱，上下火150度，烘烤10至20分钟。

相关分类

相关菜谱