不放盐腌制酸菜更加健康。
自己做的酸菜：脆，爽，最干净，拌饭，拌面，做馅，配粥不可少，酸菜炒大肠也好吃
可以选各种喜欢的菜来做。
炒的时候，可以按喜欢的口味加点糖。
夏天比冬天容易酸
准备多一些洗米水，（带几粒米更好，容易酸）可以几餐的攒一盆。 注意⚠️：洗米时手上化妆品不要洗在里边
青菜晒干或晾干（**越干越脆**）梗和叶子， 可以选稍微老一点的，太嫩容易烂。
晾很干的萝卜～
晾干的菜放无油盆子或锅里， 先浇2大杯洗米水在菜上面， 剩下的洗米水烧开，慢慢倒在菜上面， 用：⚠️干净无油的碗盖住
用勺子或手，把碗压紧菜，压出里面气泡。 放置2~喜欢的天数。即可食用。
炒之前洗干净，捏去水分，切好后， 先干炒，不要放油， 炒干点水分再添加油和调味料。非常爽脆～