黑糖玛奇朵面包

黑糖玛奇朵面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。 备好其他材料。

2. 第2步.

   将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。

3. 第3步.

   再加入黄油揉匀

4. 第4步.

   揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

5. 第5步.

   面温26℃，盖保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右。

6. 第6步.

   面团醒发时可以开始在制作馅料。将蔓越莓用朗姆酒提前浸泡。奶油奶酪在室温下软化。

7. 第7步.

   将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，加入牛奶拌均匀

8. 第8步.

   将浸泡的蔓越莓沥干，切碎后加入

9. 第9步.

   搅拌均匀即可。

10. 第10步.

    面团醒发至原体积两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

11. 第11步.

    将面团轻拍排气，分割成每40g/个，揉圆。

12. 第12步.

    面团盖保鲜膜，二次醒发25分钟左右，温度32℃，湿度85％，醒发至1.5倍大。

13. 第13步.

    取一个面团排气擀开。

14. 第14步.

    包入40g馅料。

15. 第15步.

    收口捏紧，滚圆。收口朝下放。

16. 第16步.

    如图，每三个一组摆三瓣花造型。

17. 第17步.

    盖保鲜膜，三次醒发温度32℃，湿度85％，约20分钟左右，至原体积1.5倍大。

18. 第18步.

    表面筛粉，割刀口，入炉烘烤。

19. 第19步.

    烤箱温度190℃，烘烤约13-15分钟。

20. 第20步.

    成品。