凉粉，我们当地话叫“模糊”，是一种豆制品，可以烧也可以凉拌，担心卖家做凉粉时的用水情况，所以还是烧着吃比较放心。
凉粉切成小块，肉丝加料酒、生抽腌制备用，笋干泡软撕成丝再切成小段。
起油锅，下肉丝煸炒，变色后下笋干煸炒，放入小虾皮，加盐，加生抽，加点水煮开后放入凉粉，不要盖锅盖，把料拌匀再滚几下撒入葱花即可。
