前几天跟朋友吃饭，点了个醋溜木须，这个菜得有10年没有吃过了。微酸的口感，非常好吃。今天在家不知道吃什么，就想起了这道菜。醋溜木须是清真菜，我们点完菜吃的时候还特意咂摸下肉的味道，是羊肉。今天我用的是里脊肉，因为家里除了羊肉片，没买过其他的羊肉。虽然不正宗，但是味道还行。
木耳泡发撕小块。葱姜蒜切沫。打两个鸡蛋。里脊肉切片。
里脊肉里放入一勺料酒，一点白胡椒，一点点盐搅匀。然后放入一点鸡蛋清和干淀粉搅匀备用。
调料汁。两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺香油，一点白糖提鲜，一点盐（要注意盐的量，因肉里已经放盐了，避免过咸），两勺淀粉水，搅匀。
锅里放油，油热后放入鸡蛋液，定型后划散，盛出。
锅里放油，油五成热放入肉片，炒制变色。盛出。
锅里再放一点油，（可以少放一点。肉和鸡蛋里都有油，避免过于油腻。)放入葱姜蒜炒出香味
放入木耳炒一分钟左右，加入肉片继续翻遍几十秒。
放入鸡蛋，倒入调好的料汁。倒之前再搅拌下，没融化的糖和盐，淀粉会沉底。
翻炒出锅。