蛋黄肉粽+碱水粽

蛋黄肉粽+碱水粽的做法步骤

1. 第1步.

   粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。

2. 第2步.

   肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上

3. 第3步.

   小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙

4. 第4步.

   倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙

5. 第5步.

   上部倒入糯米平铺压实

6. 第6步.

   软尖多余部分折过去

7. 第7步.

   左右两边相对折

8. 第8步.

   收紧

9. 第9步.

   中间绑一圈绳即可

10. 第10步.

    小锥子的形状

11. 第11步.

    小巧，一口一只，很好吃

12. 第12步.

    碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可

13. 第13步.

    尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜

14. 第14步.

    肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开

15. 第15步.

    这次买的咸蛋黄个个都赞

16. 第16步.

    有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲