好久没买排骨吃，问小宝想怎么吃，她说不要煮的，不要炸的，不要油油的，那好吧，就来一个少油，半煮，还酸酸甜甜的糖醋排骨吧！
买回排骨剁成小块，清洗泡水约半小时后再焯水， 锅里加水没过排骨，加入3片姜片和料酒，煮开后过个2-3分钟再捞起清洗沥水， 用1勺生抽和一点点盐腌制半小时待用。
锅里加入茶叶水化冰糖或白糖， 炒制起大泡，颜色成焦褐色后加入少许色拉油， 倒入排骨翻炒，感觉颜色均匀后，加入姜蒜，翻炒后加入开水没过排骨， 接下来把剩下的生抽老抽都加入锅中， 等开锅后再加入香醋和白醋，大火烧开后转中小火慢慢炖制，后再用大火收汁， 撒上芝麻，保证芝麻沾满锅里每一块排骨即可出锅装盘， 撒上小葱花即成！
熬糖用茶叶水，炖肉用开水！
作用是去油解腻，肉易熟！