烧卖？Easy 蒸鸡蛋皮粉丝肉肉卷 | 有啥做啥

烧卖？Easy 蒸鸡蛋皮粉丝肉肉卷 | 有啥做啥的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅事先化冻到室温 (采购半价肉馅，正好适用划掉穷人划掉版的)

2. 第2步.

   拿出粉丝

3. 第3步.

   用温水泡两、三分钟

4. 第4步.

   这时候可以取出差不多量肉馅，加一半油和一半水，搅匀让肉馅吸收下 PS：用烘焙的刮刀搅拌肉馅特别合适方便～比筷子好用啊

5. 第5步.

   粉丝已经泡好了啊，拿上菜板切成碎末 这里刀法有个小诀窍，刀拿起来垂直于菜板，可以用手按住刀的远端，手带着把手那端反复抬起压下。相当于小铡刀，一刀刀刀很快 比一手扶着粉丝一手仔细切方便些

6. 第6步.

   来个切法示意图by灵魂画手 给自己👍👍

7. 第7步.

   好啦

8. 第8步.

   倒进肉馅，搅匀

9. 第9步.

   再加入各种调料，和另一半水和油。一点淀粉帮助粘黏成型。确认肉馅是不是够湿润柔软，和味道浓淡

10. 第10步.

    成品大概这样，不能很干。肉馅放着让它自己歇会

11. 第11步.

    打三颗鸡蛋，加一丝和一勺水

12. 第12步.

    锅热了，倒油。 转小火煎蛋皮。如果蛋皮形状是这样更像长方形的，会比较好，更不浪费，都能切出比较长的蛋皮条。

13. 第13步.

    第二张蛋皮就手抖的成大圆饼了，也行吧 锅离火，再倒入蛋液，专心晃锅，也许可以提高成功率

14. 第14步.

    背面的颜色要成这样就可以啦，上菜板！

15. 第15步.

    金黄蛋饼出锅时候，厨房里满满蛋香

16. 第16步.

    长边对折，切成条。差不多两指宽。

17. 第17步.

    卷法1 先手心里窝好一颗小肉丸

18. 第18步.

    裹上蛋皮条，卷完，OK 适用于比较短的末端蛋皮条 更短的就直接偷吃了吧

19. 第19步.

    卷好长这样。一个个排在大盘子里准备上。

20. 第20步.

    卷法2 蛋皮头上小量肉馅，然后薄层肉馅铺上蛋皮，再一路卷起来！

21. 第21步.

    最后摆满了大半盘。 可以清楚看出可以不同卷法了么？ 随意发挥，开心就好

22. 第22步.

    开蒸锅，水开后4-5分钟足够了。 这个时间里，可以洗洗刷刷把刚才的碗，菜板等等都收拾干净了。

23. 第23步.

    还多出了一点肉馅，看到台面上有点雪菜末（不怎么咸的），抓点拌进肉馅，捏成了三颗肉丸

24. 第24步.

    一边蒸，一边用还没洗的蛋皮煎锅加点油，煎了肉丸

25. 第25步.

    成品试图美美的法式摆盘，失败了，呵呵呵，不失尴尬的微笑

26. 第26步.

    当当当！成品不错，立的住~没有散开 （还是出锅定妆照比较能拿出手）

27. 第27步.

    多的就装盒放冰箱咯