小美版白斩鸡、椒麻鸡

小美版白斩鸡、椒麻鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡用5分钟/50度/速度5 洗干净，用盐、料酒、姜腌制0.5-1小时左右

2. 第2步.

   将鸡放入主锅，鸡肚中塞葱，主锅内放入姜片，一勺料酒，一些花椒，几个大葱。设置20分钟/V/反转小勺，机器音乐响起后闷5分钟后取出放凉。

3. 第3步.

   与此同时可以准备一些配菜（金针菇、洋葱之类的焯水）

4. 第4步.

   藤椒鸡调料： 1.青杭椒、小红米椒切圆片。 2.主锅内的鸡汤汁加10g耗油、8g生抽、15g花椒油，少许胡椒粉，搅拌均匀 3.把1.2一起淋在鸡肉上即可

5. 第5步.

   椒麻鸡调料： 1.调料汁：食盐 一勺、白砂糖 一勺、生抽 两勺、米醋 一勺 2.辣椒油：辣椒面 一勺、花椒粉 一勺、花生碎 一勺、白芝麻 一勺；食用油 30g加热至微微冒烟，倒入 3.把1.2一起淋在鸡肉上即可

6. 第6步.

   白斩鸡调料配置如下： 15g   小香葱，切葱花 30g   姜切末 5g     植物油 5g     鸡油 5g     盐 10g   生抽