抹嘴的鱼香包菜王-【郫县豆瓣】0基础

抹嘴的鱼香包菜王-【郫县豆瓣】0基础的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋、包菜、蒜粒准备好

2. 第2步.

   ❶蒜拍扁，切末。❷鸡蛋加一点点白醋，打匀，下锅滑散炒熟备用。

3. 第3步.

   【半颗包菜的配料比例】蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、郫县豆瓣3勺、甜面酱3勺、白糖2勺，水3勺，全部搅拌均匀！这就是类似于“鱼香调料”的家庭版。

4. 第4步.

   热锅，冷油！

5. 第5步.

   油温升高，手挨近油试试温度，稍微有点烫手就放花椒，出香味捞出来，扔掉。这就是花椒油。

6. 第6步.

   炒香蒜末，别炒的太过，有香味即可。别等着炒焦黄再放菜，这样蒜粒就糊了。

7. 第7步.

   下包菜，翻炒，多用油炒一会包菜，菜叶周边微微发黄最好了。这时候中火，注意⚠️

8. 第8步.

   均匀裹了油之后，放盐。不停翻炒，让菜变软。【每个人买的郫县豆瓣咸度不一，我这里是正常加盐的】

9. 第9步.

   菜变软，倒入调料，这个调料里面我加了水，所以这样翻炒，不至于炒酱炒干锅导致冒烟。

10. 第10步.

    搅匀！炒2分钟

11. 第11步.

    倒入刚炒好的鸡蛋，炒两分钟

12. 第12步.

    收汁儿啦！