猫森周末又去山里的水库钓鱼了，这次钓到了纯野生的黄刺鱼(又叫黄剌丁，昂刺，旺刺鱼，黄顙鱼)，各地叫法都不同，就是头的两边各有一根硬硬的刺，所以我们这边就叫黄刺鱼啦，修理鱼的时候一定要注意，千万别让刺扎到，扎到了可是要疼半天的，黄刺鱼味道特别鲜美，又没有什么刺，绝对是餐桌上的一道佳肴，野生的黄刺鱼就更加鲜美了，平常很难买到，如果有机会看到，那一定要买来尝尝，味道真的不一样！如果没有野生的也没关系，烧起来也好吃，就是鲜味稍差一点，好了，今天我们就来做这道“雪菜黄刺鱼烧豆腐”吧~~~
黄刺鱼修理好清新干净
再准备好葱姜蒜，豆腐切成块状，雪菜清洗一下，洗掉一些盐份
冷锅加油，放入黄刺鱼，两边煎一下，注意是冷锅哦，这样不会粘锅，煎的两边稍黄，放入葱姜蒜，翻下锅再煎一会
加入雪菜
再放入剁椒，加酱油，料酒，盐，咸淡自己掌握好，加开水刚好漫过豆腐，盖盖焖炖10分钟然后起锅就可以了
装盘撒上葱花，一盘鲜美无比的黄刺鱼豆腐就好了