近来因非洲猪瘟的问题，个个都不爱吃猪。改吃鸡、鸭、鱼。配方是老师傳教的。现在店里也非常受欢迎。
先将鸡用厨房纸巾拭干。内外撒上盐焗鸡粉捈抹均匀。放一旁腌制20分钟备用。再将料头（姜、葱、甘草）爆香。
将生油、水等酱料倒入炒香的料头。稍煮至准备滚。
将腌好的鸡放入去关至中小火浸。每5分钟番一次。
约35至40分钟左右就差不多收汁。
鸡要选比较老的。浸起来才好吃。砍件要等一会放凉了才好砍。
