女儿很喜欢吃面条，奇怪的是她不喜欢吃汤面，而是喜欢各种干面，今天中午我做了肉沫土豆盖面，她竟然吃了一大碗。一个二年级的女孩子吃了一大碗，有点把我吓到了。
不过话说回来，筋道的手工面条跟炒的刚刚好的肉末土豆结合到一起，真的很美味，别说孩子了，我自己都吃了一大碗。
有肉有菜的肉末土豆盖面，做法不仅简单，营养也比较全面，尤其适合没时间做饭和爱挑食的人士。跟着我一起来看看做法吧。
四季豆、胡萝卜切成丁，土豆切丁后泡在水中，不然会发黑。五花肉剁成肉沫。
先炒肉末。锅烧热肉倒入少许油，然后把肉末倒进锅里煸炒。
接着倒入料酒翻炒均匀后，再倒入生抽炒至肉末上色，将炒熟的肉末盛出备用。
炒蔬菜。重新起锅，往锅里倒入少许油，把蔬菜类都倒进锅里，炒至四季豆颜色变翠绿时，撒入少许清水，盖上锅盖焖2分钟。
混合肉末跟蔬菜。把肉末倒进锅里，将食材翻拌均匀，再加入适量盐巴调味，炒匀后关火。
煮面。烧一锅开水，水开后往锅里加入1茶匙盐巴和少许油，然后把面条放进锅里煮熟。
用漏勺把面条捞出，沥干水分，然后放进面碗中。
把刚才炒好的肉末土豆盖到面上，喜欢吃料的多盖点，喜欢吃面的面多放点。
最后说说面条的选用，其实每个人的口味不一样，面条的使用也比较不一。我个人比较喜欢用粗点的手工面，这样吃起来比较有嚼劲，如果是老人家或者幼儿园年龄段小朋友，建议选用细点的面。
这里和大家分享一个煮面的技巧，煮面的水一定要多，水开后加盐和油，再下面条煮，这样煮出来的面条不仅光泽油亮，出锅后还不会粘连。