酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼一条，草鱼也可以，去头，鱼鳍尾

2. 第2步.

   顺尾部片下鱼肉

3. 第3步.

   冲洗干净，片鱼片，薄厚看个人喜好，我片的块儿大

4. 第4步.

   片好的鱼肉，加一个鸡蛋，糖，盐，料酒，鸡精，一小杯白酒腌制20分钟左右

5. 第5步.

   腌制好的鱼片，倒掉里面的汤水，加淀粉抓均

6. 第6步.

   五花肉切大片备用，佐料备用

7. 第7步.

   酸菜洗净备用

8. 第8步.

   虾头，大火爆出虾油

9. 第9步.

   加水煮开

10. 第10步.

    虾头捞出

11. 第11步.

    热油煸炒五花肉

12. 第12步.

    五花肉出油，略干

13. 第13步.

    加准备好的各种佐料翻炒，加料酒，生抽

14. 第14步.

    放酸菜

15. 第15步.

    转中火翻炒，这个过程大约十分钟，酸菜全部翻炒均匀

16. 第16步.

    降炒好的酸菜加虾头汤中

17. 第17步.

    大火烧混，加豆腐

18. 第18步.

    白水烧开，把腌制好的鱼肉灼一下，时间自己根据鱼肉薄厚制定，我片的厚煮了大约2分钟

19. 第19步.

    我喜欢吃鱼漂，又配了有2两的鱼漂

20. 第20步.

    灼好的鱼肉

21. 第21步.

    鱼漂

22. 第22步.

    加入豆腐

23. 第23步.

    加鱼漂，豆腐鱼漂可以多煮一会儿

24. 第24步.

    最后加鱼肉，盐，鸡精，调味即成，鱼肉本身就腌制过，酸菜里也有盐，加盐要适量，吃着口感还行