《Tinrry+》奶昔面包（帅帅小厨）

《Tinrry+》奶昔面包（帅帅小厨）的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   #面包面团

3. 第3步.

   提前混合、冷藏的鸡蛋和水倒入厨师机，再倒入混合好的面粉、盐、细砂糖和奶粉，最后撒上酵母；

4. 第4步.

   厨师机开低速混合材料，混到看不到干粉就可以调至高速揉面；

5. 第5步.

   高速揉至面团光滑不沾搅面缸，可以拉出比较薄、透的薄膜，戳破的边缘比较光滑；

6. 第6步.

   软化好的黄油放入搅面缸开低速，再陆续放入切成小块的面团一起混匀，低速揉至黄油完全和面团融合，看不见黄油，再调至高速揉面；

7. 第7步.

   揉至面团光滑细腻，取出面团检查面筋状态，可以拉出像口香糖的薄膜，戳破的边缘非常光滑；

8. 第8步.

   测量面团温度，面团温度应保证在26-28度；

9. 第9步.

   放入喷了油防粘的盆内盖上保鲜膜发酵，在室温（26-28度）下发酵约1小时，发酵到原始体积的2.5倍大小；

10. 第10步.

    #酥粒

11. 第11步.

    把酥粒的全部材料用手搓成团，再打散即可，巧克力酥粒用同样的方法制作； Tips：无盐黄油不用软化到太软的状态，便于搓散。

12. 第12步.

    检查发酵好的面团，把面团分割成四等分，再滚圆，滚圆的同时也进行了排气（手法参考视频）；

13. 第13步.

    在面团上喷水，拿起面团在酥粒中滚一圈粘取酥粒，放在烤盘备用；

14. 第14步.

    把面团送入发酵箱35-38度发酵约1小时，没有发酵箱可以在烤箱中放一碗热水营造发酵环境，把面团发酵至原始体积的2.5倍左右；

15. 第15步.

    #奶昔馅

16. 第16步.

    在提前室温软化好的奶油奶酪中加入糖粉，用电动打蛋器低速打至顺滑；

17. 第17步.

    原味奶昔馅： 加入原味酸奶，中速打发至没有明显奶油奶酪颗粒，再加入淡奶油，中速打发至5-6分发、略带流动性即可，装入裱花袋冷藏备用；

18. 第18步.

    抹茶奶昔馅： 在一份制作好的原味奶昔馅中加入抹茶粉拌匀，再用适量未打发的淡奶油调整稀稠度，装入裱花袋冷藏备用；

19. 第19步.

    巧克力奶昔馅： 把淡奶油和巧克力隔热水混合，搅拌至巧克力完全融化，倒入原味奶昔馅中搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用；

20. 第20步.

    #烘烤组合

21. 第21步.

    发酵好的面团送入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤12-15分钟，烤至表面金黄即可出炉；

22. 第22步.

    出炉后马上震一下，防止回缩，常温放置冷却；

23. 第23步.

    冷却好的面包表面切出井字型，不要切断底部，再挤入奶昔馅，加上装饰即可。