清蒸不上火又能保持了鱼的鲜味，孩子喜欢吃鱼，选择鲈鱼是因为它的骨头比较少，价格适中，适合蒸任何鱼，视乎鱼的大小调整蒸的时间和豉油、油的用量就可以
鲜鲈鱼一条1.2斤左右，用刀刮掉鱼皮上的脏物，刮几次冲洗干净，鱼头鱼肚整条洗干净
为了蒸起来受热均匀省时间和美观，如上图一样，用刀把鱼背打开两边
如图用刀把鱼肚到鱼尾的地方打开一下
鱼身全部抹少许盐和滴几滴料酒（或者米酒也可以）把姜片如图塞进鱼肉
把姜片如图塞进鱼背肉后，鱼身上放3片姜片。锅里水烧开后，放入锅中盖上锅盖大火蒸8～10分钟，倒掉蒸出来的水，去掉姜片。
在鱼身的两侧淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，用大汤勺烧热油，待油冒小泡泡马上淋在葱丝上即可（注意安全）。如喜欢辣，可以撒葱丝的同时加适量小米辣再淋熟油。大功告成啦，简单美味，开餐开餐