青椒肉丝（川味）

青椒肉丝（川味）的做法步骤

1. 第1步.

   肉丝码味（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜水、蛋清）

2. 第2步.

   准备勾芡（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡精）

3. 第3步.

   锅下青油和猪油，烧四成热，煸炒肉丝至发白，放葱姜丝。加甜面酱炒香变色。

4. 第4步.

   下青椒炒断生、至翠绿色。快速烹入碗芡、一气呵成。